昨年１１月に前の田んぼに高菜をはじめて栽培した。２月終わりから少しづつ取り始めていた。昨日、残りの高菜を全部田んぼから取り、水で洗い天干しした。相当の高菜がありました。お袋に言わせると、これでも桶２個に入ってしまうと言うから驚いた。
今日昼頃から２時間掛けて、昨日洗って天干ししてあった高菜を塩を高菜の葉っぱの中に少量入れて揉む。揉んだのを大きい桶に入れていく作業が延々と続いた。
こうした作業は生まれて始めての経験である。高菜を揉み終わったら桶の中に入れる。全部終了し、上から重い石などの重しを上げる。
